Gęsina na św. Marcina. Gdzie w Warszawie zjesz dania z gęsi

Gęsina na św. Marcina

Co prawda, ciągle gęsinę w ponad 90 procentach eksportujemy do Niemiec i ten eksport w ostatnich dwóch latach rozwija się, jednak nikt już sobie nie wyobraża Święta Niepodległości w Polsce bez pieczenia gęsi. W pewnym sensie temat gęsiny w listopadzie, to nowa/stara świecka tradycja.

„Na szczęście ceny gęsiny od zeszłego roku znacząco spadły i można żywić nadzieję, że w tym roku kilogram tuszki gęsiej będzie kosztował w sklepach detalicznych około 15 PLN” – mówi Jacek Szklarek, pomysłodawca akcji i prezes Slow Food Polska.

Gęsina na św. Marcina. Przepisy szefów kuchni

Podobnie jak i w latach poprzednich szefowie kuchni wezmą udział w konkursie na najlepszy przepis na gęsinę. W zeszłym roku spośród przesłanych do konkursu przepisów, w anonimowym głosowaniu szefowie kuchni wybrali "Króla Gęsiny 2013/2014". Zwyciężyli ex equo Witek Iwański (Aruana - Serock) oraz Przemek Błaszczyk (Manana Bistro & Wine Bar - Chorzów).

Gęsina na św. Marcina [RESTAURACJE]

W tych restauracjach od 7 do 30 listopada będzie można spróbować autorskich dań przygotowanych według przepisów szefów kuchni.

Atelier Amaro, szef kuchni Wojciech Modest Amaro
Warszawa, ul. Agrykola 1

Restauracja Likus Concept Store, szef kuchni Robert Lach
Warszawa, ul. Krakowskie Przedmieście 16/18 Oficyna

Restauracja & bar 99, szef kuchni Arkadiusz Janczarek
Warszawa, al. Jana Pawła II 23

Le Bistro Rozbrat, szef kuchni Alain Budzyk
Warszawa, ul. Rozbrat 44A

Solec, szef kuchni Aleksander Baron
Warszawa, ul. Solec 44

Kafe Zielony Niedźwiedź, szef kuchni Sebastian Olma
Warszawa, ul. Smolna 4

Aruana, Hotel NARVIL Conference & Spa, szef kuchni Witek Iwański
Serock, ul. Czesława Miłosza 14a